SZTUKA WOŁOWINY W SOSIE Z CZERWONEGO WINA

• 1 kg mięsa wołowego 
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku
• 200 g pieczarek
• 1 duża marchew
• 200 ml wytrawnego, czerwonego wina
• 2 łyżki musztardy sarebskiej
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• masło klarowane / olej rzepakowy z łyżką masła
• słodka, mielona papryka
• sól morska
• świeżo mielony pieprz

Dwie godziny przed pieczeniem mięso wyjmujemy z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej. Mięso myjemy i suszymy papierowym ręcznikiem, oczyszczamy. Kroimy w plastry o grubości 1,5 cm. Płaty mięsa posypujemy z obydwu stron solą, pieprzem oraz papryką i każdy płat smarujemy musztardą.
Mięso smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu, rumieniąc je z obu stron- może być na patelni ale wygodniej w garnku z gruby dnem. Następnie dodajemy pokrojoną w piórka cebulę z czosnkiem i  jeszcze chwilę smażymy. Teraz dodajemy startą na grubych oczkach marchew, dolewamy wino, wlewamy 100 ml wody, przykrywamy i dusimy do miękkości  2,5 godziny.

Mięso wyjmujemy z garnka i odstawiamy  na talerz, wrzucamy pokrojone w ćwiartki pieczarki i dusimy kilka minut. Sos zagęszczamy mąką rozmieszaną w zimnej wodzie. Całość przyprawiamy cukrem trzcinowym i sosem sojowym. Na koniec wkładamy do sosu mięso.
Podajemy z tłuczonymi ziemniakami z dodatkiem masła.