czwartek, 21 września 2017

GREEN CURRY Z MAKARONEM RYŻOWYM




























  • 500 g piersi z kurczaka
  • 100 g żółtej fasolki szparagowej
  • 2 marchewki
  • 1 cukinia
  • 1 czerwona papryka
  • 500 ml mleczka kokosowego
  • 3 łyżeczki pasty zielone curry konokwan( można taką pastę zrobić samemu przepis tutaj)
  • 2 łyżki masła
  • 200 g makaronu ryżowego np z tapioką
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki brązowego cukru
  • sól
  • pieprz
  • kolendra do dekoracji


Pierś oczyszczamy i kroimy na mniejsze kawałki. Robimy marynatę. Do sosu sojowego dodajemy brązowy cukier, sól, pieprz i dokładnie mieszamy. Wrzucamy naszą pierś, mieszamy aby całość była pokryta marynatą i odstawiamy w chłodne miejsce na minimum 30 minut.

Makaron przyrządzamy według wskazówek na opakowaniu. Zwykle zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 10-15 minut.

Warzywa kroimy, marchewkę i paprykę w słupki, cukinię na talarki lub w ćwiartki talarka- zależy to od jej wielkości, kawałki muszą być średniej wielkości. Cebulę i pieczarki w ćwiartki. Fasolkę oczyszczamy, możemy przekroić na pół.

Na rozgrzaną patelnię wrzucamy masło i odrobinę oleju. Smażymy naszego kurczaka z każdej strony- ok 3 minuty. Odstawiamy do miseczki.

Na patelnie wrzucamy warzywa i smażymy 3 minuty( można dodać odrobinę oleju), zalewamy mleczkiem kokosowym, wrzucamy kurczaka, zieloną pastę curry i mieszamy. Wszystko gotujemy ok 10-15  minut lub do miękkości warzyw.

Podajemy z makaronem ryżowym, dekoruajemy kolendrą.

Uwaga  pasta green curry konokwan zawiera chili 25%, trawę cytrynową, czosnek, szalotkę, sól, galangal( przyprawa podobna do imbiru), kmin,limonkę kaffir, pastę z krewetek
Smacznego!


środa, 20 września 2017

OMLET Z KOZIM SEREM I SZPINAKIEM







  • 3 duże jajka
  • garści szpinaku
  • 4 kawałki koziego sera ( wg uznania) u mnie ser podpuszczkowy
  • 4 plasterki szynki
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypiorek
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • sól
  • pieprz



Szpinak myjemy. W miseczce mieszamy jajka.
Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i wrzucamy pokrojoną w kostkę szynkę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz szpinak. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i solą.
Kiedy liście zmiękną wylewamy jajka i rozprowadzamy po całej patelni. Rozsypujemy kozi ser, dodajemy sól i pieprz. 
Przykrywamy patelnie pokrywką lub folią aluminiową. Zdejmujemy z ognia dopiero kiedy całość ładnie się zetnie.

Zsuwamy omlet na talerz i posypujemy szczypiorkiem. Możemy podawać z sałatką polaną vinegretem.

Smacznego!


SMOOTHIE Z JARMUŻEM




  • 2 jabłka
  • 3 szklanki jarmużu
  • 2  banany
  • 2 kiwi
  • 10 listków świeżej mięty 
  • 100-200 ml wody niegazowanej

Wszystkie składniki myjemy. Jabłka i kiwi obieramy, kroimy w kostkę. Wszystko wrzucamy do blendera i miksujemy do uzyskania jednolitego koktajlu. Na koniec dodajemy wodę, możemy jej dać więcej lub mniej. W zależność od tego jak gęsty chcemy uzyskać koktajl. 

Jeśli masz ochotę, dodaj do niego inne ulubione owoce lub warzywa  :) 
Smoothie możesz przelać do specjalnego kubka ze słomką i zabrać do pracy lub na spacer.

Smacznego! :)

MULE PO PROWANSLSKU Z MAKARONEM SPAGETTI




  • 200 g muli (małży)
  • 150 g makaronu spagetti
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 szklanka białego wina
  • 2 małe cebulki szalotki
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów krojonych
  • 1 łyżeczka chili/ można użyć świeżą  papryczkę chili
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/3 pęczka natki pietruszki
  • sól
  • pieprz


Mule myjemy i odrywamy bisiory. Przekładamy na sitko i dokładnie osuszamy.
Makaron gotujemy  w osolonej wodzie al dente. Dokładnie odsączamy. Cebulkę drobno siekamy, czosnek kroimy w plasterki.

Rozgrzewamy dużą patelnię, wlewamy oliwę z oliwek aby zeszklić cebulkę oraz czosnek. Po kilku minutach  wlewamy wino. Dodajemy pomidory, doprawić solą, świeżo mielonym pieprzem i chilli. Gotujemy na małym ogniu przez kilka minut, aż powstanie gęsty sos. Zdejmujemy z ognia.
Do szerokiego garnka  wlewamy 4 łyżki wody, wkładamy mule i na dużym ogniu podgrzewamy pod przykryciem aż mule się otworzą, przez około 4 minuty.Odsączamy na sitku. Muszle otwarte przekładamy do patelni z sosem, mieszamy, posypujemy posiekaną natką pietruszki i przekładamy na talerze. Makaron można wrzucić do sosu jeszcze przed dodaniem muli lub nakładać bezpośrednio na talerz.

Pamiętaj aby przed gotowaniem muli, wyrzucić muszle otwarte, które nie chcą się zamknąć gdy postukamy nimi o blat stołu. Nie używamy też muli z uszkodzoną skorupką. Po ugotowaniu ponownie przebieramy mule i wyrzucamy te które się nie otworzyły.



GULASZ WOŁOWY W WINIE




  • 800 g wołowiny
  • 1 czerwona papryka
  • 300 ml czerwonego,wytrawnego wina
  • 300 ml wywaru warzywnego
  • 2 cebule
  • 1 ząbek czosnku 
  • 1 szklanka kaszy pęczak
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 2 łyżeczki brązowego cukru 
  • 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  •  2 łyżki masła
  • kmin rzymski
  • 6 ziaren ziela angielskiego 
  • 3 listki laurowe
  • papryka czerwona w proszku
  • sól
  • pieprz

Cebulę kroimy na piórka, czosnek w plasterki. Obsmażamy na patelni. Odstawiamy do miseczki.

Wołowinę kroimy na kawałki wielkości 3x3. Rozgrzewamy garnek z oliwą i łyżką masła. Wrzucamy mięso partiami i smażymy. Zalewamy winem i chwilę gotujemy. Dolewamy wywar warzywny, cebulkę z czosnkiem, 4 ziela angielskie i 2 listki laurowe. Całość dusimy na małym ogniu przez 120 minut lub do miękkości. Pod koniec gotowania dodajemy paprykę pokrojoną w paseczki- tak aby gotowała się ok 10 minut.
Na koniec dodajemy koncentrat, cukier, sos sojowy, paprykę w proszku sól i pieprz do smaku.

Kaszę pęczak gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 2 ziaren ziela angielskiego i listkiem laurowym, po ugotowaniu dodajemy łyżkę masła i mieszamy.

Na talerz wykładamy kaszę i polewamy sosem z mięsem. Można podawać np z buraczkami.

Smacznego!

KONFITURA Z PŁATKÓW DZIKIEJ RÓŻY



  • 40 g płatków dzikiej róży
  • 40 g cukru
  • sok z 1/3 cytryny
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • 1/2 kieliszka wódki
  • 1/2 szklanki wody
  • słoik na przetwory

Z płatków usuwamy  białe, stwardniałe końce aby nie nadały goryczy naszej konfiturze.
Purpurowe części płatków przelewamy na sitku wrzątkiem, aby je zmiękczyć i pozbyć się zanieczyszczeń. Gdy przestygną, odciskamy z nich wodę.
Płatki przekładamy do salaterki i skrapiamy sokiem z cytryny. Z połowy szklanki wody i cukru gotujemy syrop, stale mieszając. Do gorącego syropu wrzucamy płatki i zdejmujemy z ognia. Mieszamy, aby płatki się rozdzieliły, i zostawiamy do następnego dnia.

Następnego dnia: gotujemy płatki na wolnym ogniu, aż staną się przezroczyste.
Gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków.
Wierzch i pokrywkę polewamy łyżeczką wódki i zakręcamy.
Przechowujemy w chłodnym, zaciemnionym miejscu.
Konfitura genialna do herbaty w zimowe poranki lub jako dodatek naleśników i gofrów.
Smacznego:)

ŚNIADANIOWE MUFFINKI


  • 3 kromki chleba tostowego
  • 2 jajka
  • 1 łyża mleka
  • 2 łyżki szpinaku ( najlepiej użyć mrożonego)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 łyżki masła
  • sól
  • pieprz

Szpinak wrzucamy na patelnię, na średni ogień i rozmrażamy. Można go rozmrozić wcześniej w miseczce, wtedy od razu wrzucamy na patelnię z roztopioną łyżą masła. Do rozmrożonego już szpinaku dodajemy łyżkę masła i ząbek przeciśniętego przez praskę czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem.
Z chleba tostowego odcinamy skórkę  i rozwałkujemy wałkiem na cienki placek.
Chleb wciskamy do wysmarowanej masłem formy( na każdą foremkę nałóż odrobinę masła, weź listek ręcznika papierowego i wysmaruj formę). Na dno wkładamy po łyżeczce szpinaku.
Do miseczki wbijamy jajka, dolewamy mleko, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
Teraz wlewamy masę jajeczną na szpinak.
Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez 15 minut. Po upieczeniu wykładamy na talerz i podajemy ze świeżym pomidorkiem.

Jeśli nie chcesz używać chleba, masę jajeczną możesz wylać na wyłożony do formy szpinak.
Takie muffinki możemy dowolnie modyfikować dodając zamiast szpinaku ser feta, suszone pomidory, salami czy żółty ser. To bardzo fajne i efektowne  śniadanie jeśli mamy w domu gości.



poniedziałek, 18 września 2017

MUFFINY CZEKOLADOWE


  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 80 g masła
  • 2 łyżki kakao
  • 2 jajka
  • 120 g cukru
  • 100 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Do miski przekładamy połamaną na kawałki czekoladę i masło. Rozpuszczamy w kąpieli wodnej . Po dokładnym rozpuszczeniu wszystkich składników dodajemy kakao , mieszamy,odstawiamy  do przestudzenia.
Jajka wbijamy do miski i ubijamy dodając po trochu cukier. Ubite jajka łączymy z przestudzoną czekoladą. Na końcu dodajemy mąkę i proszek do pieczenia, miksujemy do momentu połączenia się składników. Gotową masę przekładamy do blaszki wyłożonej wysokimi papilotkami. Do każdej nakładamy masę czekoladową,nie więcej niż do 3/4 wysokości papilotki. Można dodać czekoladowe dropsy lub pokruszoną czekoladę. Pieczemy około 30 min w piekarniku nagrzanym na 160 stopni.

środa, 6 września 2017

FONDANT CZEKOLADOWY




  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła
  • 2 jajka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżka mąki
  • masło i mąka do wysmarowania i posypania foremek
  • lody waniliowe
  • wiśnie w syropie


Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni.
Cztery foremki wysmarowujemy masłem i oprószamy mąką.
Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy razem z masłem w kąpieli wodnej.
Jajka wbijamy do miski, dodajemy cukier i mieszamy trzepaczką na jednolitą masę- nie ubijamy.
Dodajemy mąkę i mieszamy. Dodajemy roztopioną masę czekoladową i ponownie wszystko mieszamy.
Wlewamy masę do przygotowanych foremek i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 9 minut.

Masa delikatnie urośnie, będzie ścięta po bokach i na wierzchu, ale w środku będzie płynna.
Wyjmujemy z piekarnika, czekamy minutę, delikatnie obkrajamy nożem przy obręczy i wykładamy na talerzyki. Nakładamy gałkę loda waniliowego i dekorujemy owocami. 

Jeśli masz silikonowe lub aluminiowe foremki czas pieczenia pozostaje bez zmian, natomiast przy ceramicznych foremkach będzie wynosił 10 minut.
Jeśli wolisz możesz ciasteczko podać w foremce, a lody i owoce wyłożyć na talerzyk obok.

 

poniedziałek, 4 września 2017

CURRY Z KURCZAKIEM I DYNIĄ


  • 2 pojedyncze piersi kurczaka
  • 200  g dyni
  • pomidory w puszcze
  • 2 łyżeczki czerwonej pasty curry konokwan ( przepis na domową pastę tutaj)
  • 1 czerwona papryka
  • 8 pieczarek
  • 3 cebule szalotki
  • 400 ml mleka kokosowego w puszce
  • 200 g  ryżu bassmati 
  • 2 łyżki  masła
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • kawałek imbiru 
  • sól 
  • pieprz


Filety z kurczaka płuczemy, oczyszczamy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Kroimy w kostkę i doprawić solą, pieprzem, natrzeć sosem sojowym i startym imbirem( około 1/2 małej łyżeczki imbiru i 2 łyżki sosu sojowego) Odstawić do lodówki na  30 minut.

Dynię obrać i pokroić w małą kostkę. Paprykę kroimy w paseczki, pieczarki na ćwiartki. Cebulkę w plasterki.
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzewamy łyżkę masła.  Wrzucamy kawałki kurczaka i dokładnie obsmażamy z każdej strony. Wykładamy na talerz.

W garnku rozgrzewamy pozostałe masło.Wrzucamy cebulkę i obsmażamy. Teraz do garnka idą pozostałe warzywa. Wszystko smażymy 3 minuty po czym wlewamy mleko kokosowe i połowę pomidorków z puszki razem z zalewą oraz 2 łyżeczki pasty curry.  Gotujemy przez około 15 minut, aż dynia będzie miękka. Papryka powinna być lekko chrupiąca.
Curry podajemy z ryżem. 

sobota, 2 września 2017

BURGER DROBIOWY Z MASŁEM ORZECHOWYM I POWIDŁAMI



burgery:
  • 500g piersi z kurczaka
  • 1 cebula
  • 2 łyżki bułki tartej
  • 1 jajko
  • sól
  • pieprz
  • bulionetka warzywna
dodatki:
Na początek przygotuj bułeczki wg podanego przepisu. Następnie cebulkę.

Kiedy będziesz wkładać bułeczki do pieca zacznij robić burgery. Mięso mielimy w maszynce razem z cebulą. Dodajemy jajko, bułkę, sól i pieprz do smaku. Formujemy duże kotlety i smażymy z jednej i drugiej strony po kilkanaście sekund. Wrzucamy na gotującą się wodę z bulionem. Gotujemy 7 minut i zmniejszamy ogień na mniejszy. Gotujemy jeszcze 30 minut.
Każdą bułkę przekrój połóż plaster sera, posmaruj masłem orzechowym, dodaj łyżeczkę powideł, ułóż kotlet a na nim cebulkę i przykryj bułką.
Smacznego :)




wtorek, 22 sierpnia 2017

ZAPIEKANKA PASTERSKA INACZEJ







farsz:
  • 300 g zielonej soczewicy
  • 4 duże pieczarki
  • 2 marchewki
  • 1 duża cebula
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • szczypta tymianku
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki chilli
  • 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
  • sól 
  • pieprz
  • 2 liście laurowe
  • olej
ziemniaczane puree:
  • 3 ziemniaki
  • 1 marchewka
  • 1/3 szklanki mleka 
  • 3 łyżki masła 
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól 
  • twardy ser kozi do posypania




Soczewicę moczymy w wodzie ok 30 minut. Zagotowujemy wodę z czosnkiem w łupinie  z liściem laurowym. Wrzucamy soczewice na wrzątek, przykrywamy i dusimy na małym ogniu ok 25 minut

W tym czasie do rondelka z masłem wrzucamy pokrojonego w kostkę ziemniaka, smażymy 3 minuty i zalewamy mlekiem, solimy. Przykrywamy i dusimy ok 20 minut. Po 10 minutach dodałam startą marchew.
Na patelnię z rozgrzanym olejem, wrzucamy pokrojoną w kosteczkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy 3 minuty, dodajemy startą na tarce marchew. Smażymy 3 minuty. Dodajemy pokrojone w kostkę pieczarki i smażymy kolejne 3 minuty. Teraz dodajemy przecier, wędzoną paprykę. Smażymy chwile. Dodajemy soczewicę i zdejmujemy z ognia. przyprawiamy całość solą i pieprzem.
Ziemniaki z marchewką ugniatamy tłuczkiem, przyprawiamy gałką.

Do formy wykładamy farsz, na górę dajemy ziemniaki. Posypujemy startym kozim serem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20 minut.
Smacznego!


piątek, 11 sierpnia 2017

TORT BEZOWY Z OWOCAMI




beza:
  • 6 białek w temperaturze pokojowej
  • 300 g drobnego cukru (1,5 szklanki)
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżeczka białego octu winnego
  • szczypta soli
krem:
  • 250 g mascarpone
  • 300 ml śmietany kremówki 36%
  • 2  łyżki cukru pudru
dodatkowo:
  • świeże owoce ( borówki, czereśnie, truskawki, porzeczki, maliny)


Jako pierwszą pieczemy bezę, najlepiej dzień wcześniej. Na papierze do pieczenia odrysowujemy dwa identyczne koła o średnicy  25 cm. Białka ubijamy  ze szczyptą soli, następnie dodajemy łyżeczkę octu. Ciągle ubijając, małymi porcjami dodajemy cukier. Masę należy podzielić na dwie części. Rozsmarowujemy białko na wcześniej wyciętym papierze do pieczenia, delikatnie spłaszczamy wszystko łyżką i formujemy koło.  Wkładamy do  nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem piekarnika na 5 minut, po tym czasie  zmniejszamy temperaturę do 140°C. Bezy pieczemy 90 minut. Delikatnie uchylamy drzwiczki i pozostawiamy bezy do wystygnięcia w piekarniku (najlepiej na całą noc). Jeśli beza w trakcie pieczenia popękała, nie martw się to znak, że na pewno się udała :)

Pora na przygotowanie kremu. Śmietankę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy cukier. Śmietanę dodajemy do miski z mascarpone i dokładnie mieszamy.
Na jednym krążku bezy rozprowadzamy 3/4 kremu i przykrywamy drugim krążkiem. Na górze rozsmarowujemy pozostałą część kremu i układamy owoce.

Torcik przed podaniem, należy schłodzić w lodówce.






wtorek, 8 sierpnia 2017

PUDDING Z CHIA I OWOCAMI






  • 400 ml mleczka kokosowego 
  • 5 łyżek nasion szałwii hiszpańskiej czyli naszego chia
  • 1  banan
  • 2 plasterki ananasa/ może być z puszki
  • 1 brzoskwinia / może być z puszki
  • 6 listków mięty


Nasiona chia namaczamy całą noc w mleczku.
Banana blendujemy z miętą. dodajemy pokrojonego w małą kostkę ananasa i brzoskwinie. Całość mieszamy. Do szklanki wykładamy nasz pudding a na górę kładziemy owoce i listek mięty do dekoracji.
Jeśli konsystencja puddingu jest zbyt gęsta dodaj mleka. Może to być mleko roślinne lub krowie. 
Smacznego!





poniedziałek, 31 lipca 2017

PĄCZKI Z KREMEM WANILIOWYM





na pączki:
  • 1/2 szklanki mleka
  • 25 g świeżych drożdży
  • 2 łyżki cukru
  • 250 g mąki pszennej tortowej
  • szczypta soli
  • 1 małe jajko
  • 2 żółtka
  • 30 g roztopionego masła
  • 20 ml spirytusu
na krem: 
  • 1/2 laski wanilii
  • 250 ml mleka
  • 1/2 budyniu waniliowego (2 łyżki, około 19 g)
  • 3 łyżki cukru
  • 100 g serka mascarpone
dodatkowo:
  • 2 kostki smalcu
  • cukier puder

Podgrzewamy mleko, wlewamy do kubka, dodajemy pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Mieszamy i odstawiamy na około 15 minut. W międzyczasie przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy sól.
Jajko i żółtka ucieramy z pozostałą łyżką cukru na białą i puszystą masę jak na kogel mogel, na koniec dodajemy spirytus(około 10 minut ubijania). Do miski z mąką wlewamy wyrośnięte drożdże i mieszamy drewnianą łyżką. Dodajemy ubite jajka i mieszamy.
Dokładnie wyrabiamy ciasto (ręką przez około 15 minut lub odpowiednią końcówką miksera przez 10 - 15 minut), aż ciasto będzie elastyczne i miękkie.
Do wyrobionego ciasta dodajemy roztopione i ostudzone masło. Zagniatamy do całkowitego połączenia się składników. Ciasto wkładamy do większej miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 lub 1 i 1/2 godziny, do czasu aż ciasto znacznie zwiększy objętość.


Wanilię przekrawamy wzdłuż na pół i łyżeczką wybieramy ziarenka. Ziarenka i laskę wkładamy do rondelka. Odlewamy 1/4 szklanki mleka i mieszamy z proszkiem budyniowym oraz cukrem.
Resztę mleka wlewamy do rondelka z wanilią i razem zagotowujemy. Wlewamy rozpuszczony budyń, dokładnie mieszamy i zagotowujemy mieszając. Wykładamy do miseczki, przykrywamy folią spożywczą i studzimy.. Wyjmujemy laskę wanilii, a krem miksujemy z mascarpone.
Przekładamy do rękawa cukierniczego zaopatrzonego w ostrą i długą końcówkę.


Stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypujemy mąką, wykładamy ciasto i wygniatamy pozbywając się pęcherzy powietrza. Ciasto rozpłaszczamy na niezbyt duży placek, ostrą malutką szklaneczką lub kieliszkiem o średnicy około 5 cm wycinamy kółka. Skrawki ciasta ponownie zagniatamy i wycinamy nowe krążki.
Krążki rozkładamy równomiernie na stolnicy podsypanej mąką i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 30 minut do wyrośnięcia.
Na około 10 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać smalec (najlepiej dłużej, w większym i szerokim garnku ) do temperatury 180 stopni.
Połowę wyrośniętych pączków wkładamy na nagrzany olej i smażymy przez około 1 - 2 minuty z każdej strony. Podczas smażenia regulujemy temperaturę oleju, aby drastycznie nie zwiększała się i nie obniżała.
Pączki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na papierowe ręczniki. Studzimy, następnie nadziewamy kremem waniliowym: z boku robimy dziurkę nożem, następnie za pomocą szprycy wyciskamy pożądaną ilość nadzienia. Posypujemy cukrem pudrem.